La crème de pois chiches, sorte de hoummos revisité, c’est tellement bon et facile à faire! C’est parfait pour accompagner les salades ou bien en dip pour l’apéritif.
Pour un bol de crème de pois chiches:
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 100g de chèvre frais
- 10cl de crème de soja
- 1 c.s d’huile d’olive
- 2 c.s de cumin moulu
- 1 c.c de noix de muscade
Égoutter les pois chiches, y ajouter le reste des ingrédients, mixer le tout, saler et poivrer à votre gout et voilà !
Il y a un an jour pour jour je recevais mon premier colis de chez bento&co, tout droit venu de Kyoto. Quel plaisir de découvrir ces belles boites et ces ustensiles délicatement enveloppés dans du papier journal japonais.
J’avais opté pour le Iro Iro Argyle que je trouvais très joli mais qui à l’usage s’est révélé trop petit pour moi. J’avais aussi pris le Ojyu Bento, j’ai bien fait parce c’est devenu mon bento préféré.
Dans la foulée j’avais confectionné mon premier bento. Un bento vraiment très moche, n’ayons pas peur des mots…
Dieu merci, je pense que j’ai fait des progrès depuis, mais il avait été fait avec tellement de joie que je le regarde encore avec bienveillance.
Voilà le genre de bento que l’on peut faire quand on est prévenue au dernier moment, (merci Jean-Patou… ). Dans ces cas là on ne panique pas, on pense frigo, on pense congélo ! Dans le frigo j’ai trouvé un sympathique steak de croq’soja, je l’ai fait revenir vite fait bien fait avec un peu de cumin. Dans le congélo j’ai trouvé du riz bastmati, que j’ai jeté dans une poêle avec quelques graines de nigelle. J’ai nappé le steak de sauce yakitori, ajouté une demi prune, deux « brochettes déstructurées » emmental/raisin, la dernière récolte d’alfalfa et un délicieux nougat chinois à la cacahuète. Et voilà !
Le bento d’adieu au chou rouge est un bento sandwich! Le coleslaw est à part. Oui parce que retrouver le pain tout mou ça serait dommage. D’autant plus qu’il s’agit de pain fait maison, le même que celui utilisé pour les Mozzarella Burgers. Dans le sandwich il y a des pousses d’alfalfa, un palet de chèvre pané et des raisin secs, le tout posé sur un lit de romaine et accompagné de pomme, d’avocat, de graines de nigelle et d’un joli petit radis. En dessous on retrouve le coleslaw, des cornichons aigre-doux, du raisin et des copeaux de parmesan décorés d’étoiles (moches) de nori. Voilà! Un ptit bento sans chichi, pas super beau mais délicieux.
L’autre jour j’ai découvert le restaurant Katz’s, un diner américain rue Mouffetard (Paris), qui pour mon plus grand plaisir propose un burger végétarien: l’Evergreen burger à base de mozzarella panée. J’ai adoré ! Et du coup j’ai eu envie d’en faire à la maison.
Pour le pain, j’ai suivi la recette des buns à hamburger de Fidji Passion Boulange.
J’en ai profité pour faire aussi quelques pains à hot dog qui seront plus faciles à intégrer dans un bento.
Ensuite j’ai préparé la garniture: tomates fraiches, laitue romaine, pousses d’alfalfa, cornichons aigres-doux (de la marque kühne), ainsi que le coleslaw au chou rouge dont vous trouverez la recette ici. Il faut que tout soit prêt à l’avance parce que le steak de mozzarella ça n’attend pas, ça se mange chaud et fondant.
Pour 4 steaks de mozzarella j’ai utilisé:
- 2 boules de mozzarella
- 1 oeuf battu
- 1 paquet de chapelure ou bien du pain sec passé au mixer (cette fois-ci j’ai utilisé une demi-baguette)
- huile végétale
- sel/poivre
Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle, couper la mozzarella en deux, (1 mozza=2 steaks), saler/poivrer. Passer la mozzarella dans l’œuf puis dans la chapelure. Une fois que l’huile est bien chaude, déposer les steak dans la poêle, et faire dorer des deux cotés, saler/poivrer à nouveau.
Assembler le burger…
Et déguster bien chaud !
Et bien voilà, on y arrive! Après une semaine de bento violets, j’ai presque réussi à venir à bout de mon énorme chou rouge, acheté à la base pour faire un coleslaw, et qui m’était resté sur les bras, (voir la genèse du chou rouge bento project). Il ne restait que ce ridicule petit bout d’chou! Ça aurait été dommage de laisser tomber si près du but. Alors je me suis dit que ça serait bien de boucler la boucle et donc de refaire… un coleslaw!
Pour 3/4personnes soit un grand bol de coleslaw:
- 200g de chou rouge rapé
- 2 c.s de mayonnaise blanche
- 1 c.c d’huile de pépin de raisin
- 1 c.s de raisin sec
- 1 pomme bien sucrée
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 filet de jus de citron
- sel/poivre aux 5 baies
Connaissez-vous la graine de nigelle ?
Si comme moi vous êtes amateur/trice de cuisine indienne, vous en avez certainement gouté, on en trouve par exemple très souvent sur les naans. J’adore le gout de ces petites graines, on les appelle aussi cumin noir ou encore kalonji. On leur prête toutes sortes de vertus, notamment celle de stimuler les défenses immunitaires. En général j’achète les miennes dans les épiceries indiennes mais on peut aussi en acheter en ligne, sur des sites comme etal-des-epices.com ou encore biorient.fr . Dans les bento la nigelle est parfaite pour remplacer le sésame noir.
Dans le #5 encore du chou rouge ! Oui mais du chou rouge en lasagnes ! Miam !!
En plus des lasagnes au chou rouge dans ce bento il y a des légumes vapeur, du brocoli, du chou romanesco et des rondelles de rutabaga ! Le rutabaga une espèce de gros navet qui a gout de quoi? Je vous l’donne en mille… De chou ! J’en avais jamais gouté avant aujourd’hui et forcement comme j’aime le chou, (heureusement hein), et bien j’aime le rutabaga ! J’avais envie de le manger nature la première fois pour bien apprécier le gout du légume, mais il me tarde d’en cuisiner. Bon sinon, pour en revenir au bento, dedans on a aussi une jolie fleur chou rouge cuit/chou rouge cru/pousses d’alfalfa/chou romanesco, une autre en chou rouge et groseille, des graines de nigelle, de la mâche, un cœur de sucrine, encore de l’alfalfa et trois petites fleurs gouda/nigelle.
Hier j’avais envisagé d’utiliser la béchamel au chou rouge dans des lasagnes. Alors aujourd’hui je suis passée à l’action, et j’ai vraiment bien fait. C’est LA recette que je retiendrai de mon aventure « chou-rougesque ». Elles sont délicieuses et je les classe sans hésitation en première place ex-æquo dans le Top 5 de mes lasagnes préférées (ex-æquo avec les lasagnes ricotta épinard).
En plus de la béchamel au chou rouge il vous faut:
- 250g de lasagnes sans pré-cuisson
- 20cl de crème légère semi-épaisse
- 20cl de crème soja cuisine
- 80g d’emmental rapé
- 200g de chèvre frais
Mixer la crème de soja, la crème semi-épaisse et le chèvre frais, saler et poivrer. Verser un peu du mélange obtenu dans le fond du plat à lasagnes, (pour que ça n’attache pas), puis disposer un couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de crème de chèvre avec un peu d’emmental et ainsi de suite jusqu’a la fin en terminant par de l’emmental.
Cuire 30 min à 200°c
J’adore ces petits moules !
J’ai trouvé les miens sur creavea.com. Il y a plusieurs modèles, moi j’ai pris les carrés, les mini cakes et les petits coeurs.
Ils sont du plus bel effet dans un bento:
(biscuits à la cardamome)
Ou comme leur nom l’indique, à l’apéro:
(petits fours chèvre frais/tomate/origan)
