Archives pour la catégorie Recettes

♥ Dip de la Saint Valentin ♥

Pois chiches,

Betterave,

et Chèvre frais

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Envie d’une recette, facile, saine et glamour en 5 min Chrono ?

Le Dip de la Saint Valentin a tout pour combler vos désirs ! Je suis partie de ma crème de pois chiches adorée pour le préparer. J’aime beaucoup le résultat. Il est doux, savoureux, girly et surtout tout-terrain (on peut le ressortir à toutes les sauces).

♥ Pour le Dip de la Saint Valentin il vous faut

- 100 g de chèvre frais

- 250 g de pois chiches déjà cuits (une petite boite)

- 75 g de betterave cuite

- 1 c.s d’huile d’olive

- 1 c.s de cumin en poudre

- 2 pincées de muscade moulue

- 3 pincées de sel

- 1 bon kilo d’Amour

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Attention ça va aller très vite !

Placer les ingrédients dans votre bol mixeur…

Mixer…

C’est Prêt !

On peut déguster le dip de la Saint Valentin avec des nachos, dans des maki (recette vidéo à venir), tartiné sur des toasts ou comme ici avec des radis et des coeurs sésame/pâte brisée à la farine complète.

♥ Miam

Si l’être aimé n’est pas réfractaire aux saveurs un peu plus pimentées, vous pouvez très bien ajouter quelques gouttes de tabasco. Moi j’adore, mais avec Jean-Patou y-a pas moyen… Mon rouquin est un petit coeur tendre au palais délicat !

Avez-vous aussi déjà planché sur votre menu de la Saint Valentin ?

Il me tarde de voir vos belles recettes et vos jolis Bento Roses !

En Attendant je vous souhaite un bon week-end

Plein de bonnes crêpes et d’Amour !


❄ ☃ Bonhommes Coco des Neiges : Coconut Barfi ☃ ❄

♫ ♪ Vive le vent, Vive le vent, Vive le vent d’Hiver,

Boules de Neige et Noix d’coco et Bonne Année Grand-Mère ! ♪ ♫

Ca y est la folie de Noël c’est complètement emparée de moi…

Je chante Noël, je m’habille Noël (j’ai sorti mes ugly Christmas sweaters du placard),  je mange Noël, je pense Noël, je rêve Noel !

❄ Je suis un petit Elfe du Pôle Nord  ❄

Et le petit Elfe vous a préparé avec amour une jolie recette vidéo.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=IQdDHODe8JQ[/youtube]

Le Barfi est un dessert Indien. Aussi loin que je me souvienne il y en a toujours eu chez moi pour les célébrations. On le trouve sous différentes formes et à plusieurs parfums mais le plus souvent en forme de sphères à la noix de coco. Cette année, c’est en forme de Bonhommes de Neige trop Mignons que je présenterai mon Barfi (fièvre de Noël oblige).

Pour 7 Bonhommes :

- 300 g de Lait en Poudre Entier

- 250 ml de Lait Entier

- 240 g de Poudre de Noix de Coco (40 g + 200 g pour rouler)

- 115 g de Sucre

- 3 c.s de Beurre ou de Ghi

- 1 c.c de Cardamome en Poudre

Pour la recette du Ghi (beurre clarifié), c’est par : ici !

Dans une casserole à fond épais, ajouter le lait, le sucre, la cardamome et le Ghi. Porter à ébullition puis baisser le feu.

Toujours à feu doux, ajouter 40 g de noix de coco et le lait en poudre (en plusieurs fois pour éviter les grumeaux).

A partir de là, il va falloir faire preuve de vigueur… Mélanger SANS Interruption pendant au moins 12 minutes !

Au bout des 12 minutes le barfi devrait avoir changé de texture et s’être épaissi. On sait que le Barfi est prêt quand il commence à se détacher de la casserole.

Laisser refroidir un peu avant de manipuler.

Quand le Barfi est tiède former des boules avec les paumes des mains. Pour former les bonhommes de neige on en a besoin de 7 de grande taille, 7 moyennes et 7 petites. Attraper les 200 g de noix de coco restants et rouler chacune des boules dedans.

Pour lAssemblage des Bonhommes il vous Faut :

- 14 Bâtons de Bretzels

- 35 Billes Croustillantes au Chocolat

- Petits Sucres Oranges (j’ai recyclé mon assortiment d’Halloween)

- 7 mini caissettes de Noël

L’Assemblage est un jeu d’enfant. On dépose la plus grande boule dans une caissette en prenant soin d’aplatir un peu sa base (pour plus de stabilité). Au milieu on y plante un Bretzel. On enfile la boule de moyenne taille. On coupe un bout de bretzel si besoin et on ajoute la tête (la petite boule).

Je me rends compte que je dis beaucoup « Boules » dans cet article…

Ajouter les billes de chocolat pour les yeux et les boutons du bonhomme, un petit sucre orange pour le nez et deux morceaux de bretzel pour les bras.

Et Voilà !

Le Barfi en lui même se conserve dans une boite hermétique  au frigo. Il restera délicieux pendant 1 semaine au moins (j’ai jamais essayé plus).

Les bonhommes eux sont à consommer dans la journée (au delà de 24h le bretzel s’humidifie et c’est moins bon).

Merci à Didi Pop pour la belle musique et l’inspiration ! Si vous aimez ses chansons « Coconut Candy » &  » Let’s Make Santa Happy Tonight » vous n’avez qu’à cliquer ici !

Joyeux Temps de l‘Avent



Fudge de l’Avent : Chocolat Blanc – Cacahuète – Cardamome

Fudge-Chocolat-Blanc-Cacahuète-cardamome

Ca y est c’est l’Avent ! On allume la 1ère bougie de la couronne et on écoute Last Christmas de Wham! à fond les ballons !

Pour démarrer les festivités j’ai préparé un petit Fudge de l’Avent vite fait bien fait.

Il n’a pas eu le droit à une séance photo en bonne et due forme (juste un petit instagram vite fait), alors j’hésitais à partager ma petite recette.

Puis j’me suis dit Zut ! C’est Noël !

Et à Noël on Partage !

Pour le Fudge de lAvent il vous faut :

- 400 g de chocolat blanc à patisser  (2 plaques)

- 400 g de lait concentré sucré (1 boite)

- 250 g de cacahuètes grillées et salées

- 2 c.s de cardamome en poudre

Faire chauffer le lait concentré avec la cardamome à feu tout doux. Couper les carrées de chocolat blanc et réserver. Dès que le lait est devenu bien liquide ajouter les carrés en 4 ou 5 fois dans la casserole (on mélange bien à chaque fois pour faire fondre). Une fois tout le chocolat bien incorporé on remue encore quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait changé de texture. Ajouter vite fait les cacahuètes. Verser la préparation dans un moule rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé), couvrir et laisser tiédir avant de mettre au frigo une nuit pour un refroidissement complet.

Le fudge est facile à découper au couteau, mais on peut aussi s’amuser avec des emporte-pièces.

Fudge-Avent-Poinsettia-bougie

Joyeux Premier Dimanche de l’Avent !

Bento Boulettes : Potimarron-Patate Douce

Oui oui le Bento boulette c’est le cousin du Bento de l’Automne réalisé en collaboration avec Rie et Marie.

On y retrouve à peu près les mêmes ingredients. Il est juste un peu plus light (pas de tartelettes noix-noisettes ni de chèvre frais) et plus végétal.

Dans ce Bento il y a donc une tranche de maïs bouilli, 5 feuilles d’automne (pomme, chou rouge et pâte brisée), 2 mûres, 2 tomates cerises jaunes, 1 champignon en pâte brisée et éclats de noisettes, 2 châtaignes cuites à l’eau, 1 figue fraiche, des grains de raisin blanc et rose, 1 clémentine, 2 tranches de courges rôties à l’huile d’olive et au romarin (potimarron et patidou), 1 noix fraiche, de la salade et des jolies boulettes Potimarron-Patate Douce.

Pour faire mes boulettes j’ai utilisé un moule à cake pops et ai adapté une recette de cake salé.

Pour 12 cake pops :

- 50 g de farine

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 4 cl de lait

- 35 g de fromage finement rapé

- 15ml d’huile

- 170 g de potimarron

- 2 c.c maizena

- 1 pincée de muscade

- sel et poivre

- 1 c.c sel

- 1 c.c curcuma

20 min dans un four préchauffé à 180°

Ces boulettes en plus d’être super bonnes sont mignonnes et parfaites pour un Bento. Pour les rendre encore plus kawaii on peut les relooker façon champignon (comme je l’avais fait dans mon Bento de l’Automne).

On coupe la boulette en 2, on creuse un peu et on ajoute un bout de mini-maïs pour faire la base, et voilà un mignon champignon !

Au revoir l’Automne ! À l’année Prochaine !

Automnales et Créatives : Les Tartelettes Noix-Noisettes

Dans le Collaboration Bento Project n°II il y avait une jolie tartelette noix/noisettes…

En voici la recette !

Pour 12 Tartelettes il vous faut :

- 1 pâte brisée

- 142 g de noix et de noisettes (grossièrement hachées)

- 2 oeufs

- 60 g de sucre roux

- 15 cl de golden syrup ou de sirop d’érable

- 5 cl de crème liquide

- 1 c.c d’extrait de vanille

- 20 g de beurre fondu

- 1 c.s de maïzena

- 1 pincée de sel

D’octobre à novembre c’est le moment de sortir les emporte-pièces feuilles d’automne du placard.

Préchauffer le four à 220°

Étaler la pâte (pas trop finement) et découper 12 feuilles dedans à l’aide d’un emporte-pièce. Redonner 2 petits coups de rouleau à chaque feuille.

Dans un moule à muffin, disposer les feuilles en quinconce, (pour ne pas qu’elles fusionnent à la cuisson).

Ajouter des billes en céramique (ou ce qu’on a sous la main).

Avec l’aide d’un couteau à lame lisse, dessiner les nervures des feuilles.

Enfourner pour 6 minutes.

Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le sucre, le golden syrup, la vanille, le beurre, la crème, la maïzena et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les noix et les noisettes grossièrement hachées à la préparation.

Sortir les fonds de tartelettes du four. Enlever les billes de céramique.

Verser la préparation dans les tartelettes (attention à ne pas déborder).

Le golden syrup est obtenu à partir de mélasse de canne à sucre. C’est le roi des desserts Anglais. Jetez un coup d’oeil au rayon « produits du monde » de votre supermarché. On en trouve presque partout maintenant.

Enfourner pour 25 min à 200°

À la sortie du four, on pique une tartelette avec la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort intacte c’est cuit. Dans le cas contraire, remettre au four 5 min.

Laisser refroidir avant de se régaler !


Ces petites tartelettes toutes simples à faire seront du plus bel effet sur vos tables ou dans vos Bento.

Automnalement Vôtre


Tarte Saladière aux Herbes Fraiches & Green Zebra

Est-ce une Tarte ? Est-ce une Salade ? Non, c’est la Tarte Saladière !

Certains prétendront que c’est la fin de la belle saison. FAUX ! D’abord on est toujours en été, n’en déplaise aux journaux télévisés (qui semblent vouloir de nous qu’on prenne tous nos cartables pour aller se pendre avec, sur un air de requiem).

Ensuite, la SAISON des TOMATES c’est MAINTENANT.

Alors, je dis NON à la déprime programmée ! Et OUI à la Salade de Tomate dans une Tarte !

On m’a offert ces jolies tomates green zebra en même temps que ces charmantes fleurs de fenouil et que ces jeunes pousses de daikon (gros radis japonais). J’ai été charmée par ce dégradé de vert et de jaune et j’ai eu envie d’en faire une entrée qui sort de l’ordinaire.

À la maison, j’avais du fromage frais(chèvre et ricotta), de la pâte brisée, du citron confit, de la menthe et du basilic du balcon…

J’ai fait cuire un fond de tarte (avec des haricots blancs dessus pour que la pâte ne lève pas). J’y ai disposé (après complet refroidissement), le fromage frais aux herbes et les tomates en tranches. Miam !

C’est simple à faire, plaisant à regarder et Délicieux. Tout ce que j’aime.

J’ai trouvé la green zebra parfaite avec son petit gout acidulé et sa belle peau verte et zebrée mais évidemment n’importe quelle autre tomate fera l’affaire. Par exemple, j’imagine tout à fait un beau camaïeu de tomates anciennes .

Alors à vos Tomates !

Pour une Tarte il vous faut :

- 1 fond de tarte (pâte brisée)

- 5 tomates green zebra

- 250 g de ricotta

- 200 g de chèvre frais

- 20 g de basilic frais

- 20 g de menthe fraiche

- 1 citron confit

- poivre aux 5 baies/sel

- fleurs de fenouil et jeunes pousses de daikon pour la déco (optionnel)

Faire cuire le fond de tarte et laisser refroidir.

Mélanger le chèvre et la ricotta dans un bol. Couper le citron confit en 2. Se débarrasser de la pulpe et de toute partie un peu dure ou abimée (on ne veut garder que la peau). Laisser le citron reposer dans un peu d’eau bouillante ou très chaude. Pendant ce temps là, hacher le basilic et la menthe. Déposer les herbes dans le bol. Passer le citron au hachoir électrique ou au mixer afin d’obtenir des morceaux les plus petits possible.

Le citron confit c’est divin, mais Très parfumé, mieux vaut ne pas tomber sur un gros morceau. Il prendrait le pas sur les autres saveurs et ce serait bien dommage.

Ajouter le citron au mélange fromage/herbes. Faire quelques tours de moulin de poivre aux 5 baies. Ajouter un peu de sel. Mélanger, goûter, rectifier.

Etaler la préparation dans le fond de tarte. Couper les tomates en tranches, et disposer dans le plat. Ajouter  la décoration éventuelle (fleurs de fenouil et jeunes pousses de daikon pour moi).

Et Voilà !

A servir, par exemple, avec une vinaigrette miel/balsamique et une salade de roquette…

Bento Tarte Courgette et Crème de Poivron

Vous l’aurez compris, ce Bento est le cousin du Bento Tartelettes !

Dans ce Bento il y a de la roquette, du raisin, des étoiles de concombre, 2 tartines de pâté végétal (tartex) et bien entendu, une belle part de tarte courgette et crème de poivron (pour la recette c’est : ici).

Dans ce Bento il y a aussi 2 desserts très fastoche à faire.

1 Un Fudge des Sables

1 boite de lait concentré + 2 plaques et demi de chocolat + cornflakes = Fudge des Sables

Mettre le lait concentré dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps, ça vous laisse le temps de casser les carrés de chocolats. Quand le lait concentré est bien chaud et bien liquide retirez le du feu et ajoutez-y le chocolat en morceaux. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu et que le mélange soit devenu lisse et brillant. Ajoutez 3 grosses poignées de cornflakes. Remuez rapidement. Versez dans des moules à cupcakes. Laisser refroidir. A conserver dans une boite Hermétique au frigo.

(On peut décorer les fudges avec des yeux en sucre pour les transformer en petits monstres chocolatés).

2 Deux macarons cardamome et thé matcha

L’autre jour j’ai préparé de la crème pâtissière (= 5 jaunes d’œufs). Je me suis donc retrouvée avec 5 blancs d’œufs sur les bras. Pour les écouler j’ai improvisé cette petite recette bien sympathique.

- 420 g de poudre d’amande
- 420 g de sucre
- 5 blancs d’œufs
-  2 c.s de cardamome en poudre
-  4 c.c de thé matcha

On mélange tout, on fait des petites boules, ou on remplit un moule apérocooking carré (c’est toujours idéal pour l’intégration dans un bento). On enfourne 15 min à 180° (dans un four préchauffé). On laisse refroidir et voilà !

Ces macarons sont délicieusement moelleux et très rapides à faire.

Amande + Cardamome = infini

Mega Yummy avec un petit Thé !

Aparté  Végétarienne : Les 2 macarons du Bento sont décorés de dragibus (bonbons préférés de Jean-Patou). A ne pas reproduire chez vous, sauf si comme moi vous avez un omnivore à la maison.

N’importe quoi ! Les Dragibus sont végé-compatibles. Merci Aelys d’avoir éclairé ma lanterne !

Bento Tartelettes Courgette et Crème de Poivron

Aujourd’hui un bento simple et efficace, tout comme la petite recette qui va avec !

Dans mon Bento il y a de la roquette, une vinaigrette olive/balsamique, du raisin, un éventail d’avocat, des olives noires, des petites tomates, une noix et trois tranches de poire.

Il y a aussi deux petites tartelettes en forme de fleur décorées avec des graines de nigelle.

Pour faire mes tartelettes j’ai préparé une pâte brisée et une béchamel (au pif). J’ai ajouté l’équivalent d’un poivron cru à ma béchamel (1/2 vert et 1/2 jaune), ainsi qu’1 c.s d’origan et 1 c.s de maïzena. J’ai mixé le tout et préchauffé mon four à 180°. J’ai d’abord préparé le fond d’une grande tarte puis j’ai utilisé le reste de pâte et un emporte-pièce fleur (de grande taille) pour faire mes fonds de tartelettes. J’ai coupé de la courgette en tranche (avec la peau puisqu’elle était bio). J’ai versé ma préparation dans les fonds de tarte, ajouté la courgette. 30 minutes au four et hop c’est prêt !

C’est aussi bon chaud, que froid. À déguster dans assiette ou dans un Bento !

Pour une Tarte et 12 tartelettes :



- Une pâte brisée

- de la béchamel

- 2 courgettes bio

- 1 demi poivron vert

- 1 demi poivron jaune

- 1 c.s de maïzena

- 1 c.s d’origan

- Sel poivre aux 5 baies

30 à 35 minutes au four à 180° et voilà !

Au diner j’ai servi ma tarte avec une salade verte, des cubes d’avocat, des rondelles d’olives noires et des lamelles de poire… C’était divin !

☼ Sauce Ricotta & Pesto de Cresson ☼

Sauce Ricotta & Pesto de Cresson : Une recette simplissime, délicieuse, printanière et rapide ? Yes please !

Pour 4 personnes :

- 100 g de parmesan en morceau

- 120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poele)

- 1 belle botte de cresson

- 1 c.s d’huile d’olive

- 250 g de ricotta

- Sel/Poivre aux 5 baies

- 500 g de pâtes

Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.

Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250g de ricotta, rectifier l’assaisonnement et Buon Appetito ! Il n’y a plus qu’à servir avec les pâtes de votre choix!



Étalé sur une tartine c’est une tuerie…

Le pesto en lui même est délicieux accompagné de spaghetti (ou autres pâtes). La ricotta lui ajoute une dimension encore plus gourmande et a l’avantage de rendre la sauce plus « sèche »,  ce qui en facilite l’intégration dans un Bento ainsi que son utilisation en tant que farce à ravioli.

Comme sur la photo ci dessous :

Vous avez reconnu mon Bento Pasta e Vespa ?!

Bento de Pâques et recette des Tartelettes Lapinou en vidéo

Les cloches sont passées, le chocolat a coulé à flots… Mettons un point final à ces célébrations Pascales avec un Bento Festif !

Dans ce bento il y a un cupcakes de Pâques sur lequel j’ai piqué une fleur azyme. J’ai découpé le fond du cupcake (il lui fallait quelques millimètres en moins pour rentrer dans le bento). Pour la recette de ce chocolate fudge Brownie de Pâques fourré au schoko-bon c’est par ici :

Dans ce bento il y a aussi du raisin blanc (caché sous un Poussin en chocolat),de la roquette, un Poussin  (une cup de maïs avec patte et bec en carotte et yeux en radis noir et nori), de l’avocat arrosé de jus de citron (pour rester bien vert), un joli baran champignon bleu, de la sauce soja dans une petite bouteille lapin, et un fromage de type babybel décoré avec des petits œufs de carotte.

Mais dans ce bento il y a surtout des tartelettes Lapinou ! Avec leur purée de carotte/chèvre frais et leur petit air mutin elles ont tout pour plaire.

Pour l’occasion je vous ai préparé une petite vidéo avec recette + « mise en Bento«  :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=AhMTELLX3Os[/youtube]

Les yeux des lapins sont en radis noir et nori, les moustache et les dents sont en radis aussi. Pour le nez j’ai découpé un petit bout d’olive noir avec l’un des mes emporte pièces kaomoji.

Pour 12 tartelettes (+ 1 tarte) il vous faut :

- Une pâte brisée :

- 500 g de farine

- 105 g de beurre

- 105 g de margarine

- 1 c.c sel

- 13 c.s d’eau (environ)

- Une purée carotte/chèvre frais :

Purée de carotte

- 800 g de carottes

- 100 g de chèvre frais

- 20 g de beurre

- 25 g d’emmental

- 1 c.s de maïzena

- sel

- noix de muscade

- un peu de gros sel pour l’eau de cuisson

Faire cuire les fonds de tartelettes 15 min dans un four préchauffé à 250°c. Cuire les carottes dans un grand volume d’eau salée. Une fois que les carottes sont cuites on se débarrasse de toute l’eau de cuisson, on ajoute le reste des ingrédients et on mixe. On dépose une peu de purée dans les fonds de tartelettes et on les enfourne pour 5 min supplémentaires (toujours à 250°C).

Avec un emporte piece on découpe 6 petits cœurs dans la pâte. On coupe les cœur en deux pour obtenir 12 oreilles de lapin.

Cuire les oreilles 7 min à 250°C.

Pour ce qui est de l’assemblage du Lapinou tout est dans la vidéo !

Avec le reste de pâte et de purée on fait une belle tarte (parce que y’a pas qu’les Bento dans la vie): 25 min au four à 250°c.

Pour la découpe de mon « Joyeuses Pâques » en concombre (sous le bento) j’ai utilisé mes emporte-pièces ABC.

Voilà !