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Fudge de l’Avent : Chocolat Blanc – Cacahuète – Cardamome

Fudge-Chocolat-Blanc-Cacahuète-cardamome

Ca y est c’est l’Avent ! On allume la 1ère bougie de la couronne et on écoute Last Christmas de Wham! à fond les ballons !

Pour démarrer les festivités j’ai préparé un petit Fudge de l’Avent vite fait bien fait.

Il n’a pas eu le droit à une séance photo en bonne et due forme (juste un petit instagram vite fait), alors j’hésitais à partager ma petite recette.

Puis j’me suis dit Zut ! C’est Noël !

Et à Noël on Partage !

Pour le Fudge de lAvent il vous faut :

- 400 g de chocolat blanc à patisser  (2 plaques)

- 400 g de lait concentré sucré (1 boite)

- 250 g de cacahuètes grillées et salées

- 2 c.s de cardamome en poudre

Faire chauffer le lait concentré avec la cardamome à feu tout doux. Couper les carrées de chocolat blanc et réserver. Dès que le lait est devenu bien liquide ajouter les carrés en 4 ou 5 fois dans la casserole (on mélange bien à chaque fois pour faire fondre). Une fois tout le chocolat bien incorporé on remue encore quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait changé de texture. Ajouter vite fait les cacahuètes. Verser la préparation dans un moule rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé), couvrir et laisser tiédir avant de mettre au frigo une nuit pour un refroidissement complet.

Le fudge est facile à découper au couteau, mais on peut aussi s’amuser avec des emporte-pièces.

Fudge-Avent-Poinsettia-bougie

Joyeux Premier Dimanche de l’Avent !

CHOCOLATE FUDGE BROWNIE : ou le Bonbon qui s’était déguisé en gateau

Pourquoi 1 bonbon ?!

Parce-qu’avec ses (presque) 4 plaques de chocolat ce brownie c’est pas du gâteau. C’est carrément une confiserie ! Et je ne vous parle pas de sa texture « fudgesque » et « chewy »

Ce gâteau est vicieux (mieux vaut ne pas compter les calories) !

Ce gâteau est effrayant !

Ce gâteau est diabolique !

Bref, il est parfait pour Halloween !

Ceux qui me lisent régulièrement savent que le fudge c’est mon dada.

- Le BanoFudge

- Fudge de la Saint Patrick

J’ai également adopté le brownie au lait concentré depuis longtemps (avec 1 recette trouvée sur 1 boite nestlé dans les 90′s et devenue pour moi une recette fétiche).

Pour Halloween j’ai eu envie d’aller encore plus loin.

J’ai mis les 2 recettes dans un chapeau, j’ai bien mélangé  et Abracadabra ! J’ai obtenu exactement ce que je voulais, à savoir un brownie à la texture magique (il me rappelle ma glace préférée du monde entier : La Ben&Jerry’s Chocolate Fudge).

Si vous n’êtes pas fanatique de chocolat, pas besoin de lire plus loin. En revanche, si vous êtes chocolate addict il se pourrait bien que ça soit le plus beau jour de votre vie…

Pour faire des Chocolate Fudge Brownies il vous faut :

- aimer le chocolat plus que votre propre vie

- 1 plaque de chocolat noir à pâtisser

- 2 plaques de chocolat praliné à pâtisser

- 80 g de chocolat au lait

- 100 g de farine tamisée

- 70 g de poudre d’amande

-3 œufs

- 1 boite de lait concentré sucré (400g)

- 100 g de beurre

★★☆★★

Pré-chauffer le four à 180°c.

Mettre le lait concentré dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux. Pendant ce temps là, casser les carrés de chocolat noir et de chocolat praliné dans le bol de votre robot. Remuer le lait concentré de temps en temps. On sait qu’il est à bonne température quand il a changé de texture et qu’il est devenu très liquide. Verser le lait concentré sur le chocolat et mettre votre robot sur vitesse lente pour commencer.

Mettre le beurre à fondre à feu doux (on utilise la même casserole hein, pas besoin de vaisselle supplémentaire). Retourner voir le robot et passer à la vitesse moyenne. Après quelques minutes le chocolat est complètement fondu et a pris sa texture caramélisée de fudge (comme sur la photo ci dessus).

Verser assez rapidement le beurre fondu sur le fudge ainsi obtenu et remettre le robot en marche (vitesse lente pour 1 minute puis vitesse moyenne).

Ajouter les œufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine préalablement tamisée, la poudre d’amande.

Battre toujours à vitesse moyenne en prenant soin de racler les bords de temps en temps.

Quand le mélange est bien homogène il faut le verser dans un moule rectangulaire bien beurré et fariné (le papier sulfurisé fait aussi très bien l’affaire)

Mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

À la sortie du four laisser bien refroidir le brownie. Mettre le chocolat au lait à fondre au bain marie. Verser le chocolat bien chaud sur le brownie refroidi. Bien étaler et lisser à l’aide d’une maryse. Ajouter la déco éventuelle (vermicelles d’Halloween pour moi).

Mettre le plat au frigo pour au moins 1 heure (pour que le glaçage au chocolat durcisse).

Démouler le brownie et découper des carré avec 1 couteau à lame lisse (ça donne une tranche plus nette).

Et voilà !

Les Brownies se gardent très bien dans 1 boite en fer 4 ou 5 jours.

Impossible de vous dire s’ils résistent plus longtemps, ils sont bien trop bons !

★★☆★★

Bento P’tit Dej

Aujourd’hui c’est Bento P’tit Dej !

L’être aimé part le ventre vide sous prétexte de manque de temps ?! Le Bento P’tit Dej ! Voilà la solution !

Dans ce Bento P’tit Dej il y a des Smacks avec des Nerds (petits bonbons achetés à l’épicerie anglaise dont Jean-Patou raffole), du raisin blanc, du rose, une part de crumble à la cerise, fudge cardamome/pistache/chocolat blanc, spéculos et un petit chinois (bien trop joli pour qu’il soit fait maison).

Bonne Journée Jean-Patou !

St.Patrick’s Day Bento n°2

Aujourd’hui c’est la Saint Patrick ! Et comme l’année dernière, fêtons ça avec un bento de circonstance !

Dans le compartiment du haut il y a 1 trèfle à 4 feuilles découpé à l’emporte pièce dans la tarte d’anniversaire épinards/kiri, une mini bouteille de sauce soja, un kiwi en tranche, de la mâche, du Fudge de la St.Patrick cardamome/pistache/chocolat blanc, des trèfles en sucre trouvés sur coppergifts.com et un Green Velvet Cupcake de la St.Patrick.

Dans le compartiment du bas il y a des asperges vertes ainsi qu’un lit de jeunes feuilles de betterave sur lequel repose un drapeau irlandais (vert/blanc/orange) composé de trèfles tarte kiri/épinards, de radis et de tomates cœur de pigeon oranges.

(Vous remarquerez aussi les adorables baran trèfles et arc-en-ciel… Trop Kawaï !)

Joyeuse Saint Patrick à tous !

Vive le Vert ! Vive la Bière !

Fudge de la St.Patrick : Cardamome/Pistache/Chocolat blanc

Ya pas que mes Cupcakes qui sont green ! Mon Fudge aussi il est Super Green !

Hier j’ai fait du Fudge de la St.Patrick !

En fait j’aurais pu l’appeler le Fudge Bollywood, parce que le chocolat blanc, les pistaches et la cardamome rappellent vraiment les saveurs des desserts indiens (tels que le barfi ou le kulfi).

Comme je l’avais évoqué dans le billet du Banofudge, en ce qui me concerne le Fudge parfait c’est une boite de lait concentré pour 2 plaques et demi de chocolat. A partir de cette recette de base on peut aller dans tous les sens, les combinaisons sont infinies.

Ingrédients :

- 125 g pistaches crues émondées

- 1 boite de lait concentré (environ 400 g)

- 2 plaques et demi de chocolat blanc à pâtisser

- 1 c.s de cardamome moulue

Faites faire un aller/retour aux pistaches dans une poêle très chaude afin de les griller légèrement. Coupez tous les carrés de chocolat. Hachez grossièrement les pistaches.

Préparez une boite (ou autre récipient) dans laquelle vous aurez disposé une grande feuille de papier sulfurisé (j’utilise une boite à biscuits).

Mettre le lait concentré dans une casserole à feu moyen. Remuez régulièrement.

Quand le lait concentré est bien chaud et bien liquide retirez le du feu et ajoutez-y la cardamome et le chocolat en morceaux. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu et que le mélange soit devenu lisse et brillant (si vous avez du mal vous pouvez remettre votre Fudge quelques secondes sur le feu). Ajoutez les pistaches et remuez à nouveau.

Versez rapidement dans votre récipient. Rabattez les bords du papier sulfurisé et pressez le Fudge pour lui donner la forme de la boite (rectangulaire pour moi).

Décollez les bords du papier avant de refermer la boite (sinon vous risquez de manger un peu de papier avec votre Fudge, ça serait dommage).

Fermez la boite et laisser au frigo toute une nuit.

Ça permettra au Fudge de bien durcir et à la cardamome de bien infuser.

Le lendemain je sors le pavé de Fudge et je le débite en carrés (avec un gros couteau c’est plus facile). Je remets le tout dans la boite et hop au frigo. Ainsi conservé le Fudge se garde au moins 1 semaine (en fait j’ai jamais réussi à le faire durer plus que ça… hihi).

Bento Spaghettoni

Dans le bento du lundi il y a des Spaghettoni !

Les spaghettoni sont nappés d’une délicieuse sauce tomate (1 boite de tomates pelées, 1 c.s de concentré de tomate, 1 c.s de sirop d’érable, 1 tonne d’origan, de l’huile d’olive, 3 gouttes de tabasco, du sel et du poivre aux 5 baies). Ils sont accompagnés de copeaux de parmesan, d’olives noires et de roquette. Dans ce bento il y a aussi du raisin, deux framboises, une myrtille et du Fudge.

Oui… j’ai Encore fait du Fudge ! Je ne devrais pas en être fière et pourtant je le suis. Ce Fudge là est Très spécial voyez-vous : il a reçu la mention « gouté et approuvé par une véritable Anglaise ». Oui Madame !!

Maki Chèvre Carotte

Aujourd’hui dans mon bento il y a des Maki Chèvre/Carotte.

Pour faire mes maki j’ai mélangé du chèvre frais, des carottes rapées et du cumin en poudre à mon riz vinaigré. Ils sont décorés de graines de nigelle (j’ai utilisé un système de pochoir pour faire les motifs). Dans ce bento il y a aussi des feuilles de sucrine, des cœurs d’artichaut coiffés de fleurs en mimolette et emmental, une sauce soja, des bâtonnets de carotte, un kiri, un kiwi décoré de petits trèfles en sucre et deux morceaux de mon nouveau fudge chocolat blanc/cardamome/cacahuète/chocolat noir/pralinoise.