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Automnales et Créatives : Les Tartelettes Noix-Noisettes

Le 15 novembre 2013 | Recettes

Dans le Collaboration Bento Project n°II il y avait une jolie tartelette noix/noisettes…

En voici la recette !

Pour 12 Tartelettes il vous faut :

- 1 pâte brisée

- 142 g de noix et de noisettes (grossièrement hachées)

- 2 oeufs

- 60 g de sucre roux

- 15 cl de golden syrup ou de sirop d’érable

- 5 cl de crème liquide

- 1 c.c d’extrait de vanille

- 20 g de beurre fondu

- 1 c.s de maïzena

- 1 pincée de sel

D’octobre à novembre c’est le moment de sortir les emporte-pièces feuilles d’automne du placard.

Préchauffer le four à 220°

Étaler la pâte (pas trop finement) et découper 12 feuilles dedans à l’aide d’un emporte-pièce. Redonner 2 petits coups de rouleau à chaque feuille.

Dans un moule à muffin, disposer les feuilles en quinconce, (pour ne pas qu’elles fusionnent à la cuisson).

Ajouter des billes en céramique (ou ce qu’on a sous la main).

Avec l’aide d’un couteau à lame lisse, dessiner les nervures des feuilles.

Enfourner pour 6 minutes.

Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le sucre, le golden syrup, la vanille, le beurre, la crème, la maïzena et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les noix et les noisettes grossièrement hachées à la préparation.

Sortir les fonds de tartelettes du four. Enlever les billes de céramique.

Verser la préparation dans les tartelettes (attention à ne pas déborder).

Le golden syrup est obtenu à partir de mélasse de canne à sucre. C’est le roi des desserts Anglais. Jetez un coup d’oeil au rayon « produits du monde » de votre supermarché. On en trouve presque partout maintenant.

Enfourner pour 25 min à 200°

À la sortie du four, on pique une tartelette avec la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort intacte c’est cuit. Dans le cas contraire, remettre au four 5 min.

Laisser refroidir avant de se régaler !

Ces petites tartelettes toutes simples à faire seront du plus bel effet sur vos tables ou dans vos Bento.

Automnalement Vôtre

Cupcake Pascal : Mini Chocolate Fudge Brownie & Schoko-bons

Le 29 mars 2013 | Recettes

L’autre jour en faisant les courses je suis tombée sur ces jolis petits œufs :

Je regarde la composition et je vois gélifiant… Déception. Puis je lis un peu plus loin et je vois « Agar-Agar » !

« Trop cool » ! Me suis-je dit (c’est toujours une petite joie pour le végétarien de tomber sur un gélifiant d’origine végétale).

Du coup j’étais obligée de les acheter. J’ai cherché quoi en faire et très vite l’idée du cupcake s’est imposée. Ne sont-ils pas de toute beauté ainsi disposés en nids sur la chantilly ?!

Mini Chocolate Fudge Brownies :

Pour faire mes cupcakes de Pâques j’ai recyclé ma recette des chocolate fudge brownies, que vous trouverez en cliquant : ici !

Il faut faire tout pareil ! Enfin presque, j’ai juste diminué le temps de cuisson (ça cuit plus vite un cupcake) et ajouté un schoko-bon dans chaque cupcake.

Cuisson : 22 min à 180°c

Pour 21 cupcakes.

Une fois les mini brownies cuits, il faut les laisser refroidir complètement. Je vous conseille de les faire la veille et de les disposer au frigo toute une nuit. Le fudge deviendra meilleur et le schoco-bon aura eu le temps de bien redurcir.

Je vous ai fait une petite vidéo pour visualiser tout ça :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=m2TJEClEXSk[/youtube]

Petits Nids de Pâques :

-100 g de chocolat au lait à pâtisser

- 100 g de pralinoise

- petits œufs de Pâques en sucre

- moule apérocooking carré (rond ça aurait été mieux)

Faire fondre le chocolat, le déposer dans les petits carrés à l’aide d’une poche à douille (ou autre ustensile). Ajouter 3 petits œufs dans chaque case. Et disposer au frigo pour minimum 1h.

« Glaçage » Chantilly/Pistache :

- quelques pistaches crues émondées

- 50 cl de crème fleurette

- 75 g de sucre glace

- 3 sachets de chantifix

Pour la chantilly pas de difficulté, on la monte normalement et on y ajoute 2 ou 3 sachets de chantifix pour qu’elle tienne et qu’elle soit bien épaisse. Disposer la chantilly au frigo. Faire griller très légèrement les pistaches dans une poêle (on ne veut pas trop les colorer). Laisser refroidir complètement puis hacher grossièrement.

La suite est un jeu d’enfant : avec une poche à douille ajouter la chantilly bien froide sur les cupcakes (bien froids également), mettre une pincée de pistache, un petit nid de Pâques et Voilà !

Conserver les mini brownies au frigo.

JOYEUSES PÂQUES !

CHOCOLATE FUDGE BROWNIE : ou le Bonbon qui s’était déguisé en gateau

Le 31 octobre 2012 | Recettes

Pourquoi 1 bonbon ?!

Parce-qu’avec ses (presque) 4 plaques de chocolat ce brownie c’est pas du gâteau. C’est carrément une confiserie ! Et je ne vous parle pas de sa texture « fudgesque » et « chewy »

…

Ce gâteau est vicieux (mieux vaut ne pas compter les calories) !

Ce gâteau est effrayant !

Ce gâteau est diabolique !

Bref, il est parfait pour Halloween !

Ceux qui me lisent régulièrement savent que le fudge c’est mon dada.

- Le BanoFudge

- Fudge de la Saint Patrick

J’ai également adopté le brownie au lait concentré depuis longtemps (avec 1 recette trouvée sur 1 boite nestlé dans les 90′s et devenue pour moi une recette fétiche).

Pour Halloween j’ai eu envie d’aller encore plus loin.

J’ai mis les 2 recettes dans un chapeau, j’ai bien mélangé et Abracadabra ! J’ai obtenu exactement ce que je voulais, à savoir un brownie à la texture magique (il me rappelle ma glace préférée du monde entier : La Ben&Jerry’s Chocolate Fudge).

Si vous n’êtes pas fanatique de chocolat, pas besoin de lire plus loin. En revanche, si vous êtes chocolate addict il se pourrait bien que ça soit le plus beau jour de votre vie…

Pour faire des Chocolate Fudge Brownies il vous faut :

- aimer le chocolat plus que votre propre vie

- 1 plaque de chocolat noir à pâtisser

- 2 plaques de chocolat praliné à pâtisser

- 80 g de chocolat au lait

- 100 g de farine tamisée

- 70 g de poudre d’amande

-3 œufs

- 1 boite de lait concentré sucré (400g)

- 100 g de beurre

★★☆★★

Pré-chauffer le four à 180°c.

Mettre le lait concentré dans une casserole et laisser réchauffer à feu doux. Pendant ce temps là, casser les carrés de chocolat noir et de chocolat praliné dans le bol de votre robot. Remuer le lait concentré de temps en temps. On sait qu’il est à bonne température quand il a changé de texture et qu’il est devenu très liquide. Verser le lait concentré sur le chocolat et mettre votre robot sur vitesse lente pour commencer.

Mettre le beurre à fondre à feu doux (on utilise la même casserole hein, pas besoin de vaisselle supplémentaire). Retourner voir le robot et passer à la vitesse moyenne. Après quelques minutes le chocolat est complètement fondu et a pris sa texture caramélisée de fudge (comme sur la photo ci dessus).

Verser assez rapidement le beurre fondu sur le fudge ainsi obtenu et remettre le robot en marche (vitesse lente pour 1 minute puis vitesse moyenne).

Ajouter les œufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine préalablement tamisée, la poudre d’amande.

Battre toujours à vitesse moyenne en prenant soin de racler les bords de temps en temps.

Quand le mélange est bien homogène il faut le verser dans un moule rectangulaire bien beurré et fariné (le papier sulfurisé fait aussi très bien l’affaire)

Mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

À la sortie du four laisser bien refroidir le brownie. Mettre le chocolat au lait à fondre au bain marie. Verser le chocolat bien chaud sur le brownie refroidi. Bien étaler et lisser à l’aide d’une maryse. Ajouter la déco éventuelle (vermicelles d’Halloween pour moi).

Mettre le plat au frigo pour au moins 1 heure (pour que le glaçage au chocolat durcisse).

Démouler le brownie et découper des carré avec 1 couteau à lame lisse (ça donne une tranche plus nette).

Et voilà !

Les Brownies se gardent très bien dans 1 boite en fer 4 ou 5 jours.

Impossible de vous dire s’ils résistent plus longtemps, ils sont bien trop bons !

★★☆★★

Mini Tartes Tropeziennes + Fraises = Bonheur !

Le 13 juillet 2012 | Recettes

Ça faisait déjà quelques temps que j’avais envie d’essayer de faire une tarte tropézienne (c’est tellement bon…). Quand j’ai commencé à imaginer mon bento « Délices Méditerranéo-Nippons », la tropézienne s’est donc naturellement imposée. Pour la recette je me suis rendue : ici !

J’ai suivi la recette à la lettre à ceci près que j’ai mis en pratique 2 petites idées qui me trottaient dans la tête depuis pas mal de temps :

- Faire des Mini tartes (au lieu du gros gâteau)

- Ajouter des fraises à mes tropéziennes

Pourquoi des mini ? D’abord parce que c’est agréable d’avoir un joli dessert individuel et surtout parce que dans un bento c’est plus pratique à intégrer.

Quant aux fraises… C’est un sacrilège, j’en ai conscience. Mais essayez donc pour voir ! Ça vaut le coup de la transgression c’est moi qui vous l’dit ! La tropézienne c’est délicieux en soi mais ça n’est jamais que de la brioche + de la crème pâtissière + de la crème au beurre. La fraise va venir bousculer tout ça en ajoutant sa petite note d’acidité et de fraicheur.

C’est divinement bon !

(Avec la framboise ça marche aussi du tonnerre)

Pour faire les brioches, j’ai utilisé un moule à tartelettes dans lequel j’ai déposé 1/4 de cup de pâte. Résultat : les mini tropéziennes ont toutes eu à peu près la même taille (c’est plus joli quand même).

J’ai fait 3 fournées et ai obtenu 12 briochettes et 1 brioche moyenne que j’avais fait cuire dans un moule carré (toujours dans l’idée de l’insertion dans un bento).

Pour ce qui est de la crème, la recette est parfaite mais il me semble important d’insister sur 1 point : le mélange des crèmes (pâtissière et au beurre), doit se faire à froid. Passez les toutes les 2 au frigo jusqu’à refroidissement complet avant de les incorporer l’une à l’autre.

Pour le dressage j’ai essayé plusieurs solutions, la mini tropézienne avec 1 couche de crème et 1 couche de fraise en quartiers et la tropézienne fourrée (1 couche de crème, 1 fraise entière déposée bien au centre, 1 deuxième couche de crème pour recouvrir la fraise).

Dans les 2 cas il est important de conserver les tropéziennes au frigo.

La tropézienne fourrée c’est très esthétique présenté coupé en 2. Je trouve que ça lui donne des airs de dessert japonais. Autant vous dire que ce fut parfait pour garnir la partie sucrée de mon bento Méditerranéen/Japonais.

Vous le savez peut être déjà mais ce bento a eu l’honneur d’être qualifié pour figurer parmi les 10 finalistes du Grand Concours Bento&co 2012.

10 sélectionnés seulement (par un jury d’experts en la discipline) sur les 237 bento présentés. Des bento du monde entier ! Vous ne pouvez pas savoir la joie que ça a été pour moi !

Maintenant c’est au public de voter (jusqu’au 16 juillet 11h).

Pour voter pour moi :

Cliquez sur le N°6 AURÉLIE

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Merci pour votre Aide les Amis !

Muffins à la bière

Le 3 mars 2011 | Recettes

Les crêpes à la bière, les pancakes à la bière j’adore ! Alors je me suis dit pourquoi pas des muffins à la bière ? Ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux.

Pour 8 gros muffins et 6 petits (pour les bento):

- 350g de farine

- 25cl de bière

- 2 œufs

- 220g de sucre

- 85g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 ou 3 pommes

Faire préchauffer le four à 210°c. Mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu. Puis ajouter la bière et la levure et, en dernier, la farine. Verser le mélange bien homogène dans les caissettes à muffin. Peler et couper les pommes en petits morceaux, disposer sur les muffins.

Enfourner, 35 à 40 min pour les gros et 25 à 30 min pour les petits.

Résultat: des muffins délicieux au bon petit gout de bière. Miam !

Mon Bento Végétarien

Une site avec des bentos mais pas que