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Cupcake Pascal : Mini Chocolate Fudge Brownie & Schoko-bons

Le 29 mars 2013 | Recettes

L’autre jour en faisant les courses je suis tombée sur ces jolis petits œufs :

Je regarde la composition et je vois gélifiant… Déception. Puis je lis un peu plus loin et je vois « Agar-Agar » !

« Trop cool » ! Me suis-je dit (c’est toujours une petite joie pour le végétarien de tomber sur un gélifiant d’origine végétale).

Du coup j’étais obligée de les acheter. J’ai cherché quoi en faire et très vite l’idée du cupcake s’est imposée. Ne sont-ils pas de toute beauté ainsi disposés en nids sur la chantilly ?!

Mini Chocolate Fudge Brownies :

Pour faire mes cupcakes de Pâques j’ai recyclé ma recette des chocolate fudge brownies, que vous trouverez en cliquant : ici !

Il faut faire tout pareil ! Enfin presque, j’ai juste diminué le temps de cuisson (ça cuit plus vite un cupcake) et ajouté un schoko-bon dans chaque cupcake.

Cuisson : 22 min à 180°c

Pour 21 cupcakes.

Une fois les mini brownies cuits, il faut les laisser refroidir complètement. Je vous conseille de les faire la veille et de les disposer au frigo toute une nuit. Le fudge deviendra meilleur et le schoco-bon aura eu le temps de bien redurcir.

Je vous ai fait une petite vidéo pour visualiser tout ça :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=m2TJEClEXSk[/youtube]

Petits Nids de Pâques :

-100 g de chocolat au lait à pâtisser

- 100 g de pralinoise

- petits œufs de Pâques en sucre

- moule apérocooking carré (rond ça aurait été mieux)

Faire fondre le chocolat, le déposer dans les petits carrés à l’aide d’une poche à douille (ou autre ustensile). Ajouter 3 petits œufs dans chaque case. Et disposer au frigo pour minimum 1h.

« Glaçage » Chantilly/Pistache :

- quelques pistaches crues émondées

- 50 cl de crème fleurette

- 75 g de sucre glace

- 3 sachets de chantifix

Pour la chantilly pas de difficulté, on la monte normalement et on y ajoute 2 ou 3 sachets de chantifix pour qu’elle tienne et qu’elle soit bien épaisse. Disposer la chantilly au frigo. Faire griller très légèrement les pistaches dans une poêle (on ne veut pas trop les colorer). Laisser refroidir complètement puis hacher grossièrement.

La suite est un jeu d’enfant : avec une poche à douille ajouter la chantilly bien froide sur les cupcakes (bien froids également), mettre une pincée de pistache, un petit nid de Pâques et Voilà !

Conserver les mini brownies au frigo.

JOYEUSES PÂQUES !

St.Patrick’s Day Bento n°3

Le 18 mars 2013 | Bento, Recettes

Ce weekend c’était la Saint Patrick !

Dans la foulée des Cupcakes Leprechaun, j’ai fait un Bento Vidéo :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=EikXtxFvbVI[/youtube]

Dans ce bento il y a de la Green salade de Pâtes, des asperges vertes, de la mâche, de la levure de bière maltée (dans la petite boite arc-en-ciel) et dans la cup verte une salade Potatoes & Cabbage (pomme de terre/chou).

Dans ce Bento il y a aussi 4 tranches de pomme granny, 3 petites tranches de kiwi, un pot rempli de pieces d’or (j’rigole en fait c’est du maïs), et le Leprechaun qui va avec !

Pour la recette du cupcake Leprechaun Buttermilk/Amande amère/thé Matcha :

Cliquez ici

Et pour les ingrédients de mes Salades de la Saint Patrick c’est par là :

⬇⬇⬇⬇⬇⬇

Green Salade de Pâtes :

- 200 g de pâtes (avant cuisson)

- 2/3 d’un concombre (bio si on garde la peau)

- 1 avocat

- 3 palets de chèvre frais (environ 12 g)

- 3 c.s d’huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale)

- 2 c.s de miel

- 2 c.s de vinaigre de cidre (pour le côté celtique)

- 1 citron vert (pour le zeste et la moitié du jus)

- sel

- poivre aux 5 baies

Salade Potatoes and Cabbage (Chou/Pomme de terre) :

- 1 bout d’chou blanc

- 1 pomme de terre (déjà cuite et refroidie)

- 2 c.s de mayonnaise blanche

- 1 c.s d’huile de pépin de raisin

- poivre aux 5 baies

- sel

Pour voir les St.Patrick’s Day Bento des années précédentes c’est par ici :

- n°1

- n° 2

Voilà !

J’espère que vous avez passé un bon weekend !

Puis Spéciale Dédicace :

Bienvenue à Anaëlle qui a eu le bon goût de naître ce dimanche.

Le JOUR de la Saint Patrick quoi !

Félicitations aux Parents !

♧♣♱ Cupcakes Buttermilk/Amande amère/thé Matcha ♱♣♧ : Une recette en vidéo pour la Saint Patrick

Le 16 mars 2013 | Recettes

Demain c’est la Saint Patrick. Pour l’occaz j’ai preparé des Cupcakes Leprechaun au Buttermilk/Amande amère/thé Matcha (avec petit chapeau en sugar cookie au thé Matcha).

Avec Jean-Patou on s’est amusés à filmer la recette :

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=M61RpNqILlU[/youtube]

Pour la recette des sugar cookies en forme de chapeau de Leprechaun j’ai été ici sur le charmant blog de « mon p’tit coin gourmand ».

J’ai fait tout pareil, j’ai juste ajouté 2 c.s de thé Matcha.

Sugar cookies au thé matcha :

- 315 g de farine

- 120 g de sucre

-170 g de beurre mou

- 2 c.s de Thé matcha

- 1 œuf

- 1/2 c.c de vanille

- 1/2 c.c de sel fin

Avec un emporte pièce carré j’ai découpé des chapeaux de Leprechaun. Je les ai décorés avec du glaçage royal jaune et noir (et aussi des petits trèfles en sucre) après cuisson et refroidissement complet.

Ensuite je suis passée aux cupcakes et j’en ai fait des toooonnes (48 quoi) ! J’ai mesuré les ingrédients pour faire ces 4 fournées de 12, mais si vous n’avez pas une famille nombreuse (ou un grain) je vous invite à diviser les quantités de moitié.

Pour 48 Cupcakes au Buttermilk et thé Matcha :

- 420 g de farine

- 180 g de poudre d’amande

- 400 g de sucre

- 365 g de Buttermilk

(ou Lait ribot comme on dit chez nous, on en trouve au rayon frais dans les supermarchés)

- 225 g d’huile végétale (pépin de raisin pour moi)

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 2 c.s de thé Matcha

- 1 c.c de vanille en poudre

- 1/2 c.c de sel

Mettre les œufs et le sucre dans le bol de votre robot et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux. Ajouter ensuite l’huile, le buttermilk, le sel, la vanille et la levure. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande. Mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 180°c.

Ajouter la farine et le thé Matcha en 3 fois. Penser à bien racler les bords du bol de temps en temps.

Après obtention d’une pâte bien homogène, disposer des caissettes à cupcake dans les moules.

Je vous conseille de vous munir de votre cuillère à glace pour remplir les cupcakes (cela permet de mettre exactement la même quantité de pâte à chaque fois et d’obtenir des gâteaux de taille égale).

Mettre au four pour 20 min à 180°c.

Pour le Glaçage Amande Amère et thé Matcha :

- 360 g de chocolat blanc à pâtisser

- 60 g de Buttermilk

- 20 g de beurre

- 1 c.c de thé Matcha

- 1 c.c d’arôme d’Amande amère

Faire fondre à feu doux.

Et Voilà !

Une fois tous les cupcakes « glacés » j’ai ajouté des petits sucres trèfles à certains et relooké d’autres à la mode Leprechaun. Vous savez cette espèce de petit lutin irlandais qui cache son chaudron de pièces d’or aux pieds d’un arc-en-ciel.

Pour faire la tête de mon Leprechaun j’ai utilisé des petits sucres citrouille en guise de barbe, un sucre chauve-souris pour la bouche (vestiges d’Halloween), un petit sucre rouge pour le nez (ce Leprechaun là n’avait pas dû boire que de l’eau), des yeux en sucre, et des tic tac pour les sourcils.

Évidemment j’ai coiffé mon petit farfadet de son joli chapeau au thé matcha.

Réserver les cupcakes pendant 4 h (pour que le glaçage prenne) puis déguster ou stocker dans une boite en fer.

Ce petit gout de thé matcha et d’amande amère… J’vous raconte pas !

(Miam miam miam)

Moi je suis prête pour demain !

♧♣ Et vous ?! Z’Êtes Ready pour la Saint Patrick ?! ♣♧

Bento Carte d’Anniversaire n°2

Le 16 mars 2012 | Bento

Aujourd’hui c’est l’anniversaire de ma petite sœur ! Elle fête ses 24 ans et comme l’année dernière je lui ai préparé un « Bento Carte d’Anniversaire ».

Dans ce bento il y a toutes les petites choses que j’aurais aimé lui préparer si elle avait été près de moi (elle est en Angleterre). Il y a de la salade, des asperges vertes, de l’avocat, du raisin, des myrtilles, une framboise, un green velvet cupcake, une part de tarte épinards/kiri, une tartelette tomate/origan et un « Happy B.Day » en emmental.

Joyeux Anniversaire Petite Soeur !

Green Velvet Cupcakes pour la St.Patrick

Le 15 mars 2012 | Recettes

Ils sont pas Green mes Cupcakes de la St.Patrick ! Ils sont SUPER Green !!

Ça faisait pas mal de temps que j’avais envie d’essayer les red velvet cupcakes, mais voyant la Saint Patrick arriver je me suis dit et pourquoi pas des GREEN Velvet ?!

J’ai dégainé mes jolis petits trèfles à 4 feuilles en sucre, j’ai été faire un tour sur le site de Bakerella pour trouver la recette et je me suis lancée.

Pour 24 cupcakes :

- 3 oeufs

- 320 g de farine

- 450 g de sucre

- 300 ml d’huile végétale neutre

- 240 ml de crème fraiche épaisse

- 60 ml de colorant vert (j’ai utilisé du colorant naturel de chez ASDA)

- 1 c.s de chocolat en poudre

- 1 c.c de vanille

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 24 caissettes en papier

Pour le glaçage :

- 500 g de mascarpone

- 200 g de sucre glace

- 1 sachet de fixe chantilly

Préchauffer le four à 175°c.

Disposer les caissettes en papier dans des moules à muffin.

Dans un bol à part, battre légèrement les œufs. Ajouter l’huile, la crème, la vanille et le colorant. Tout bien mélanger et laisser de coté.

Dans le bol du robot mixeur mettre tout le reste des ingrédients (secs), bien les mélanger. Ajouter les ingrédients liquides. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Verser dans les caissettes.

Mettre au four pour 18 minutes (il est très important de ne pas trop cuire les cupcakes pour obtenir une belle couleur).

Laisser les cupcakes refroidir.

Pour le glaçage c’est le même principe que pour les Vanilla Cupcakes : Battre le mascarpone avec le sucre glace et le fixe chantilly. Disposer sur les cupcakes froids à l’aide d’une poche à douille puis ajouter la décoration.

Mettre les cupcakes au frigo pour minimum 4h. Si vous avez la patience de les laisser toute une nuit c’est mieux. Plus ils y restent, meilleurs ils sont !

Mini Oreo Cheesecake

Le 6 mars 2012 | Recettes

Vous aimez le cheesecakes… Vous aimez les Oreo… Alors vous adorerez les Mini Cheesecakes aux Oreo !

C’est ma sœur qui a dégoté cette merveilleuse recette sur le site de 52 cupcakes. Je suis tombée immédiatement amoureuse de ces mini cheesecakes qui ont la spécificité de ne pas avoir une base en biscuits émiettés (comme c’est souvent le cas), mais une base constituée d’UN biscuit, un Oreo ENTIER ! J’ai trouvé ça génial. Le biscuit épouse parfaitement le fond de la caissette pour un résultat très esthétique et surtout très gourmand.

Pour 20 Mini Cheesecakes :

- 28 biscuits Oreo (20 entiers et 8 grossièrement hachés)

- 450 g de cream cheese (de type philadelphia) à température ambiante

- 170 g de sucre en poudre

- 1 c.c d’extrait de vanille

- 2 œufs (légèrement battus) à température ambiante

- 150 ml de crème aigre (remplacée par 1 c.c de jus de citron+150 ml de crème fraiche)

- 20 myrtilles pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 135°c et disposer les 20 oreo dans 20 caissettes en papier elles même placées dans des moules à muffins rigides.

Les caissettes doivent être très fines (pas comme les miennes), afin de voir le biscuit oreo par transparence quand on retourne le mini cheesecake. Je n’avais que des caissettes semi-rigides en papier très épais et j’ai été très déçue de ne pas pouvoir obtenir cet effet.

Hacher grossièrement les 8 oreo restants.

Mettre le cream cheese dans votre robot et battre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux (vitesse moyenne à élevée), racler les bords si besoin.

Ajouter petit à petit le sucre et la vanille, battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter les œufs, bien mélanger, puis ajouter la crème fraiche citronnée. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Ne pas oublier de racler les bords du bol.

Ajouter les oreo hachés et remuer à la main (à l’aide d’une spatule).

Remplir les caissettes presque jusqu’en haut. Mettre au four pour 22 minutes.

Une fois cuits, laisser les cheesecakes refroidir complètement, ajouter la décoration, puis mettre au frigo pour minimum 4h (en les laissant dans les moules à muffin pour éviter qu’ils ne se déforment).

Comme pour les cupcakes d’hier je vous conseille vivement de les laisser au frais toute une nuit, ils deviennent vraiment meilleurs.

Vanilla Cupcakes : Deux Glaçages pour le prix d’Un !

Le 5 mars 2012 | Recettes

Vendredi c’était l’anniversaire de ma copine Manu, pour fêter ça j’ai fait des cupcakes à la vanille !

Manu part bientôt pour l’Amérique (l’Amérique elle veut l’avoir et elle l’aura), alors j’ai décoré les cupcakes avec mes super patriotic sprinkles achetés chez CopperGifts.com (petits sucres décoratifs aux couleurs des USA). Pour la recette j’ai été ici sur le site de Good Food chanel. La recette originale préconise d’utiliser de la crème aigre (sour cream) pour le glaçage, il n’y en a pas près de chez moi (je sais qu’on en trouve chez certains fromagers) alors je me suis débrouillée avec ce que j’avais. Ça a donné deux glaçages : un au chocolat blanc et un au mascarpone.

Pour 20 cupcakes :

- 250 g de beurre mou

- 250 g de sucre

- 4 œufs

- 1 c.c d’extrait de vanille

- 245 g de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

-185 g de lait

Pour le Glaçage au chocolat blanc :

- 250 g de chocolat blanc à pâtisser

- 150 ml de crème fraiche

- 1 c.c de jus de citron

- 1 gousse de vanille (facultatif)

Pour le Glaçage au mascarpone :

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre glace

- 1 sachet de fixe chantilly

Préchauffer le four à 180°c et préparer les caissettes à muffin.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol de votre robot et battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, puis ajouter la vanille, battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer la farine et le lait et bien mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans les caissettes à muffins et mettre au four pour 20 minutes. A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Préparer le glaçage pendant que les cupcakes refroidissent.

Glaçage n°1 :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, sortir du feu, mélanger jusqu’à c’qu’il soit bien lisse et laisser refroidir très légèrement.

Battre ensemble la crème, le jus de citron de la vanille puis incorporer le chocolat doucement et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Napper le sommet des cupcakes refroidis et ajouter la décoration (si décoration il y a).

Glaçage n°2 :

Battre ensemble le mascarpone, le sucre et le fixe chantilly et disposer sur les cupcakes froids à l’aide d’une poche à douille.

Mettre les cupcakes au frigo pour au moins 4h (après toute une nuit au frigo ils sont bien meilleurs).

Pour le transport j’ai sorti ma belle boite à cupcake achetée sur CupcakeBoxes.

Oui je sais la photo de la boite est pourrie… Elle a été faite dans l’urgence.

Et voilà ! Happy Birthday again Manu !

St.Patrick’s Day Bento

Le 17 mars 2011 | Bento

Un jour comme celui-ci Bordeaux me manque, j’irais bien faire un tour au Blarney Stone, (le meilleur Pub du monde), retrouver mes copines et boire une pinte de Newcastle ou de Guinness. Si vous passez par Bordeaux, n’oubliez pas d’aller goûter leurs succulentes jacket potatoes, leurs salades géantes et leur délicieux cheesecake. Rassurez-vous je ne me suis pas laissée abattre puisque pour fêter dignement la St.Patrick j’ai décidé de faire… un bento ! Dans ce bento il y a un « drapeau » Irlandais en brocoli, pommes de terre, chou-fleur à la vapeur et mimolette. Il y a aussi un Irish stew lentils stew avec ses fleurs de carottes/sésame au wasabi et son trèfle à quatre feuilles en mâche. Et enfin le vegan cupcake de la St.Patrick ! Mes cupcakes sont moyennement jolis au niveau du glaçage mais aprés une nuit et une demi-journée au frigo je les trouve vraiment très bons.

Joyeuse Saint Patrick les Amis !

Cupcakes Vegan pour la St Patrick

Le 17 mars 2011 | Recettes

Aujourd’hui c’est la St Patrick ! Pour fêter ça j’ai fait des cupcakes vegan à la vanille. Malheureusement, j’ai complètement raté le glaçage… Mais s’ils ne sont pas extra niveau look, leur gout est très satisfaisant. Le glaçage vegan c’est beaucoup moins écœurant que la crème au beurre. Bon… vegan ou pas c’est quand même pas ce que je préfère au monde, ça reste du gras (de la margarine) avec du sucre. La prochaine fois j’essaierai le glaçage au mascarpone. Pour le cupcake en lui meme j’ai utilisé la recette de chef chloé, la reine des cupcakes vegan: c’est la grande gagnante de l’émission « cupcake wars » sur food network. Et pour le glaçage j’ai utilisé la recette de My Vegan Revolution, qui semble parfaite si on dose bien la quantité de lait de soja, pas comme moi quoi ! Je vous mets quand même la recette de chef Chloé convertie en grammes.

Pour 12 cupcakes:

- 195 g de farine

- 245 g de sucre

- 100 ml de lait de coco

- 150 ml de lait de soja

-125 ml d’huile végétale

- 2 c.s de vinaigre de cidre

- 2 c.c d’extrait de vanille

- 2 c.c de bicarnonate de soude

- 1/2 c.c de sel

Cuisson 20 min à 180°

Joyeuse St Patrick !

Mon Bento Végétarien

Une site avec des bentos mais pas que

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St.Patrick’s Day Bento n°3

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Voilà !

♧♣♱ Cupcakes Buttermilk/Amande amère/thé Matcha ♱♣♧ : Une recette en vidéo pour la Saint Patrick

Et Voilà !

♧♣ Et vous ?! Z’Êtes Ready pour la Saint Patrick ?! ♣♧

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Green Velvet Cupcakes pour la St.Patrick

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