Aujourd’hui un bento simple et efficace, tout comme la petite recette qui va avec !

Dans mon Bento il y a de la roquette, une vinaigrette olive/balsamique, du raisin, un éventail d’avocat, des olives noires, des petites tomates, une noix et trois tranches de poire.

Il y a aussi deux petites tartelettes en forme de fleur décorées avec des graines de nigelle.

Pour faire mes tartelettes j’ai préparé une pâte brisée et une béchamel (au pif). J’ai ajouté l’équivalent d’un poivron cru à ma béchamel (1/2 vert et 1/2 jaune), ainsi qu’1 c.s d’origan et 1 c.s de maïzena. J’ai mixé le tout et préchauffé mon four à 180°. J’ai d’abord préparé le fond d’une grande tarte puis j’ai utilisé le reste de pâte et un emporte-pièce fleur (de grande taille) pour faire mes fonds de tartelettes. J’ai coupé de la courgette en tranche (avec la peau puisqu’elle était bio). J’ai versé ma préparation dans les fonds de tarte, ajouté la courgette. 30 minutes au four et hop c’est prêt !

C’est aussi bon chaud, que froid. À déguster dans assiette ou dans un Bento !

Pour une Tarte et 12 tartelettes :

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- Une pâte brisée

- de la béchamel

- 2 courgettes bio

- 1 demi poivron vert

- 1 demi poivron jaune

- 1 c.s de maïzena

- 1 c.s d’origan

- Sel poivre aux 5 baies

30 à 35 minutes au four à 180° et voilà !

Au diner j’ai servi ma tarte avec une salade verte, des cubes d’avocat, des rondelles d’olives noires et des lamelles de poire… C’était divin !

Mardi je démarrai ma symphonie indienne en 3 actes : Ghi-Raita-Samosa.

Comme je le disais hier, la cuisine indienne est un spectacle pour le palais : Une Harmonie des saveurs !

Et quelle date serait plus à propos que le 21 juin, jour de la fête de la musique, pour terminer ce spectacle en beauté ?

Mesdames et Mesdames, voici donc la recette des SAMOSA aux légumes, aux épices et au fromage frais !

Pour la pâte à Samosa :

- 500 g de farine

- 3 c.s de Ghi

- 20 cl d’eau tiède

- 1/4 de c.c de sel

- de l’huile pour la friture

Si vous n’avez pas de Ghi, utilisez du beurre ou de la margarine.

Et Si vous voulez faire votre du Ghi cliquez : ici !

N’hésitez pas à diviser les quantités par 2 si vous êtes en petit comité. La recette est pensée pour un repas de fête et donnera entre 30 et 40 Samosa (selon la taille de votre moule à chausson). Sinon faites comme moi et congelez la moitié de votre production (réflexe de bento-iste).

Versez la farine et le sel dans le bol de votre robot. Incorporez le Ghi et l’eau et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

On laisse reposer et on passe à la farce !

Pour la farce :

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 poivron vert

- 1 c.s de coriandre moulue

- 1c.s de cumin moulu

- 1 c.c de cannelle

- 1 c.c de graines de nigelle

- 1 pincée de gingembre

- sel/poivre

- 160 g de fromage frais de type kiri ou vache qui rit

- 1 boite de pois chiches de 400 g (environ 260 g 1 fois égouttés)

- 2 c.s de Ghi pour faire revenir le tout

J’ai utilisé de la courgette, de l’aubergine et du poivron parce que c’est ce que j’avais dans le frigo. On peut très bien faire la même recette avec les légumes qu’on a sous la main. Par exemple : Chou-fleur/Petits pois, Épinard/Fromage et Pommes de terre/Aubergine (mon préféré).

Coupez les légumes en petits morceaux. Faites revenir la coriandre, le cumin, la cannelle, les graines de nigelle et le gingembre dans 2 c.s de Ghi.

Ajoutez les légumes frais et les pois chiches. Laissez mijoter. Écrasez un peu les pois chiches du bout d’la cuillère. Continuez de cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Sortir du feu, ajouter le fromage émietté et bien mélanger. Laisser la farce refroidir.

Pendant ce temps sortez votre rouleau et votre moule à chausson. Farinez votre plan de travail et préparez un petit bol avec de l’eau.

Étalez la pâte et découpez y des ronds en vous aidant du moule.

Quand la farce a suffisamment refroidi on peut passer au façonnage des chaussons. Redonnez un petit coup de rouleau à chaque disque avant de les placer dans le moule et d’y déposer une cuillerée de farce. Trempez 2 doigts dans le bol d’eau pour humidifier les bords de la pâte avant de refermer, (ça permettra de souder le chausson).

Faites chauffer votre friteuse (160°). Préparez un grand plat avec du papier absorbant.

Plongez vos Samosa dans le bain d’huile et laisser cuire jusqu’à c’qu’ils soient bien dorés. Retournez les de temps en temps. A la sortie de la friteuse on peut tapoter le Samosa pour vérifier la cuisson. S’il sonne creux c’est qu’il est bien cuit !

On peut également cuire les Samosa au four pour une recette plus light.

Les Samosa sont à déguster bien chauds.

Et dans quoi on va les tremper nos Samosa ?

Dans un bon Raita évidemment !

Pour la recette du Raita au concombre c’est par : ici !

Voilà !

J’espère que ma petite cuisine musique indienne vous aura plu ! Quoiqu’il en soit je vous souhaite un très Joyeux 21 juin !

Pour faire mes maki j’ai mélangé du chèvre frais, des carottes rapées et du cumin en poudre à mon riz vinaigré. Ils sont décorés de graines de nigelle (j’ai utilisé un système de pochoir pour faire les motifs). Dans ce bento il y a aussi des feuilles de sucrine, des cœurs d’artichaut coiffés de fleurs en mimolette et emmental, une sauce soja, des bâtonnets de carotte, un kiri, un kiwi décoré de petits trèfles en sucre et deux morceaux de mon nouveau fudge chocolat blanc/cardamome/cacahuète/chocolat noir/pralinoise.

Voici donc une carte d’Anniversaire comestible faite spécialement pour elle, vous remarquerez le petit poisson, ben oui parce qu’elle est poisson!  Malheureusement elle ne pourra pas le manger, elle est en Angleterre où elle fait de brillantes études mais c’est l’intention qui compte ! Dans ce bento il y a du tofu poêlé au tamari déposé sur un lit de mâche et de sésame et un « joyeux anniversaire » en gouda. Il y a aussi un récif corallien fait de sucrine, d’emmental, de raisin et de petits cœurs en sucre,  et une mer rose en purée de pommes de terre avec un fond sablonneux de graines de nigelle, des algues de mâche et bien sur le petit poisson en gouda, stylo alimentaire et œil en sucre. Pour la purée j’ai utilisé le colorant alimentaire naturel de chez ASDA que ma sœur m’avait ramené à Noël, avec le très agréable logo sur la bouteille « suitable for vegetarians » …  J’adore l’Angleterre !!

Joyeux Anniversaire petit Poisson !

Si comme moi vous êtes amateur/trice de cuisine indienne, vous en avez certainement gouté, on en trouve par exemple très souvent sur les naans. J’adore le gout de ces petites graines, on les appelle aussi cumin noir ou encore kalonji. On leur prête toutes sortes de vertus, notamment celle de stimuler les défenses immunitaires. En général j’achète les miennes dans les épiceries indiennes mais on peut aussi en acheter en ligne, sur des sites comme etal-des-epices.com ou encore biorient.fr . Dans les bento la nigelle est parfaite pour remplacer le sésame noir.