Pois chiches,

Betterave,

et Chèvre frais

▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Envie d’une recette, facile, saine et glamour en 5 min Chrono ?

Le Dip de la Saint Valentin a tout pour combler vos désirs ! Je suis partie de ma crème de pois chiches adorée pour le préparer. J’aime beaucoup le résultat. Il est doux, savoureux, girly et surtout tout-terrain (on peut le ressortir à toutes les sauces).

♥ Pour le Dip de la Saint Valentin il vous faut ♥

- 100 g de chèvre frais

- 250 g de pois chiches déjà cuits (une petite boite)

- 75 g de betterave cuite

- 1 c.s d’huile d’olive

- 1 c.s de cumin en poudre

- 2 pincées de muscade moulue

- 3 pincées de sel

- 1 bon kilo d’Amour

▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Attention ça va aller très vite !

Placer les ingrédients dans votre bol mixeur…

Mixer…

C’est Prêt !

On peut déguster le dip de la Saint Valentin avec des nachos, dans des maki (recette vidéo à venir), tartiné sur des toasts ou comme ici avec des radis et des coeurs sésame/pâte brisée à la farine complète.

♥ Miam ♥

Si l’être aimé n’est pas réfractaire aux saveurs un peu plus pimentées, vous pouvez très bien ajouter quelques gouttes de tabasco. Moi j’adore, mais avec Jean-Patou y-a pas moyen… Mon rouquin est un petit coeur tendre au palais délicat !

♥

Avez-vous aussi déjà planché sur votre menu de la Saint Valentin ?

Il me tarde de voir vos belles recettes et vos jolis Bento Roses !

En Attendant je vous souhaite un bon week-end

Plein de bonnes crêpes et d’Amour !

♥ ♥ ♥

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Mardi je démarrai ma symphonie indienne en 3 actes : Ghi-Raita-Samosa.

Comme je le disais hier, la cuisine indienne est un spectacle pour le palais : Une Harmonie des saveurs !

Et quelle date serait plus à propos que le 21 juin, jour de la fête de la musique, pour terminer ce spectacle en beauté ?

Mesdames et Mesdames, voici donc la recette des SAMOSA aux légumes, aux épices et au fromage frais !

Pour la pâte à Samosa :

- 500 g de farine

- 3 c.s de Ghi

- 20 cl d’eau tiède

- 1/4 de c.c de sel

- de l’huile pour la friture

Si vous n’avez pas de Ghi, utilisez du beurre ou de la margarine.

Et Si vous voulez faire votre du Ghi cliquez : ici !

N’hésitez pas à diviser les quantités par 2 si vous êtes en petit comité. La recette est pensée pour un repas de fête et donnera entre 30 et 40 Samosa (selon la taille de votre moule à chausson). Sinon faites comme moi et congelez la moitié de votre production (réflexe de bento-iste).

Versez la farine et le sel dans le bol de votre robot. Incorporez le Ghi et l’eau et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

On laisse reposer et on passe à la farce !

Pour la farce :

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 poivron vert

- 1 c.s de coriandre moulue

- 1c.s de cumin moulu

- 1 c.c de cannelle

- 1 c.c de graines de nigelle

- 1 pincée de gingembre

- sel/poivre

- 160 g de fromage frais de type kiri ou vache qui rit

- 1 boite de pois chiches de 400 g (environ 260 g 1 fois égouttés)

- 2 c.s de Ghi pour faire revenir le tout

J’ai utilisé de la courgette, de l’aubergine et du poivron parce que c’est ce que j’avais dans le frigo. On peut très bien faire la même recette avec les légumes qu’on a sous la main. Par exemple : Chou-fleur/Petits pois, Épinard/Fromage et Pommes de terre/Aubergine (mon préféré).

Coupez les légumes en petits morceaux. Faites revenir la coriandre, le cumin, la cannelle, les graines de nigelle et le gingembre dans 2 c.s de Ghi.

Ajoutez les légumes frais et les pois chiches. Laissez mijoter. Écrasez un peu les pois chiches du bout d’la cuillère. Continuez de cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Sortir du feu, ajouter le fromage émietté et bien mélanger. Laisser la farce refroidir.

Pendant ce temps sortez votre rouleau et votre moule à chausson. Farinez votre plan de travail et préparez un petit bol avec de l’eau.

Étalez la pâte et découpez y des ronds en vous aidant du moule.

Quand la farce a suffisamment refroidi on peut passer au façonnage des chaussons. Redonnez un petit coup de rouleau à chaque disque avant de les placer dans le moule et d’y déposer une cuillerée de farce. Trempez 2 doigts dans le bol d’eau pour humidifier les bords de la pâte avant de refermer, (ça permettra de souder le chausson).

Faites chauffer votre friteuse (160°). Préparez un grand plat avec du papier absorbant.

Plongez vos Samosa dans le bain d’huile et laisser cuire jusqu’à c’qu’ils soient bien dorés. Retournez les de temps en temps. A la sortie de la friteuse on peut tapoter le Samosa pour vérifier la cuisson. S’il sonne creux c’est qu’il est bien cuit !

On peut également cuire les Samosa au four pour une recette plus light.

Les Samosa sont à déguster bien chauds.

Et dans quoi on va les tremper nos Samosa ?

Dans un bon Raita évidemment !

Pour la recette du Raita au concombre c’est par : ici !

Voilà !

J’espère que ma petite cuisine musique indienne vous aura plu ! Quoiqu’il en soit je vous souhaite un très Joyeux 21 juin !

Un bon repas indien c’est comme un spectacle pour le palais. Il doit être constitué d’une multitude de petits plats et chacun a son rôle. Toutes les saveurs se mélangent, s’accordent et se complètent.

Dans les restaurants indiens en France je suis généralement frustrée. Trop souvent les plats sont servis à la mode française et on doit choisir une entrée et ensuite un plat.

Manger un simple curry avec du riz pour moi c’est comme regarder le show au fond d’la salle assis derrière un grand gaillard : la musique a l’air sympa mais on rate presque tout du spectacle ! Il faut déguster tout en même temps sinon c’est pas pareil…

Chez moi pour les repas de fêtes on passe facilement la matinée (et parfois même la veille) dans la cuisine pour assurer une représentation digne de ce nom.

Dans la vie de tous les jours évidemment on fait plus simple. Mais pour les accompagnements le minimum c’est d’avoir au moins 1 ou plusieurs chutneys et 1 raita.

Ainsi dans une bouchée on a le riz, les épices du plat qui explosent, la fraicheur du raita qui calme le feu, le chutney qui apporte une touche acidulée…

Et c’est la teuf pour les papilles !

Le raita, puisque c’est ce qui nous intéresse aujourd’hui, est une salade/sauce à base de yaourt. Il y a plusieurs raita mais mon préféré est incontestablement le Kheera Raita : le raita au concombre.

Comme hier pour le Ghi, on peut trouver la recette du raita au concombre dans mon bouquin magique.

Pour un grand bol de raita au concombre :

- 1 grand concombre

- 2 yaourts natures

- 2 c.c de cumin en poudre

- 1/2 c.c de garam massala

- 2 c.c de jus de citron

- 1 pincée de poivre moulu

- 1/2 c.c de sel

Peler et râper le concombre. Si vous le faites au robot le concombre va rendre de l’eau. Jeter l’eau du concombre avant de le mettre dans un bol avec les 2 yaourts, les épices et le sel. On mélange est c’est prêt !

Le raita est a conserver au frigo si on ne le mange pas dans la minute.

Voilà !

Et demain ?

Demain on trempe des Samosa dans notre délicieux Raita au concombre !

À demain pour la recette !

Normalement je pars du principe  qu’un bon taboulé nécessite du temps et du travail (genre hacher menu plein d’trucs et laisser reposer au moins une nuit). Celui-là m’a pris 15 minutes et zéro effort et s’est avéré pourtant très bon. Comme quoi des fois la simplicité c’est bien aussi !

Dans mon petit taboulé tout simple il y a donc de la semoule, des raisins secs, de la tomate, du cumin, un peu d’huile d’olive et pleiiiiiin de menthe fraiche.

J’ai mis dans un bol les dés de tomates, les raisins secs, du sel, le cumin et la semoule. J’ai ajouté l’équivalent de la quantité de semoule en eau bouillante et couvert 5 minutes. Ensuite j’ai ajouté un filet d’huile d’olive et remué la semoule à la fourchette. J’ai laissé refroidir 10 minutes et j’ai ajouté la menthe.

Dans ce bento il y a aussi du raisin rose avec des copeaux de parmesan, des radis, des olives noires, des tranches de concombre et des fleurs de mozzarella/graines de nigelle.

Menthe fraiche/Chèvre frais/Concombre/Avocat/Cumin

Aujourd’hui il y a des Fresh FRESH MAKI dans mon Bento !

Pourquoi Fresh FRESH ? Parce que Menthe Fraiche et Chèvre frais !

J’adoooore de cette combinaison de saveurs !

Ceux qui ont déjà fait un tour sur mon flickr savent que ces maki là sont mes préférés. J’essaie parfois de me renouveler, mais 8 fois sur 10 je me retrouve à faire ceux là.

Pour faire 16 Fresh fresh Maki il faut :

- du riz vinaigré (j’ai mis 2 doses et demi de riz dans mon rice cooker)

- 100 g de chèvre frais

- 1 c.c de cumin moulu

- 4 grosses poignées de feuilles de menthe fraiche

- 4 longs bâtonnets de concombre épépiné

- 2 avocats de taille moyenne citronnés et coupés en 4 fois 1/4

- 4 feuilles de nori

D’abord préparer un grand bol d’eau très froide et salée. Il faut y tremper ses doigts à chaque fois qu’on manipule le riz. C’est essentiel pour ne pas en avoir plein les mains.

Mélanger le chèvre frais et le cumin dans un bol à l’aide d’une fourchette. Diviser en 4 petit boudins.

Disposer le riz sur une première feuille de nori (en prenant soin d’humidifier ses doigts). Faire un tapis de feuilles de menthe au milieu, y déposer 3 quarts d’avocat, un bâtonnet de concombre et un boudin de chèvre frais au cumin.

Former un rouleau à l’aide d’un tapis à maki. Il s’agit plus de replier le riz sur la garniture que de simplement rouler.

Faire de même avec les 3 autres feuilles de nori.

Pour une découpe bien nette il faut :

- un couteau bien aiguisé

- mettre la partie du rouleau ou il y a le chèvre frais la tête en bas

- tremper la lame dans le bol d’eau froide et à l’essuyer entre chaque découpe

- couper les extrémités (celui qui fait les maki a le privilège de manger les chutes)

- couper le reste du rouleau en 4

Moi j’adore les gros maki, mais si vous les préférez plus petits vous pouvez très bien couper le rouleau en 8.

Servir avec de la sauce soja et conserver au frais.

J’ai préparé mes galettes courgette/cumin en 2 temps 3 mouvements en ajoutant 2 ou 3 trucs (1 œuf, du cumin, 1 kiri, de la muscade, du parmesan, du sel) à un reste de riz nature et de courgette vapeur. J’ai formé les galettes dans la paume de ma main, puis Hop un tour dans la farine, Hop un tour dans une poêle huilée et Hop miam miam !

Dans ce bento il y a aussi de la mâche, des fleurs d’emmental, des tomates cœur de pigeon, du gâteau au yaourt et à la banane, du raisin et une petite coccinelle en sucre.

Pour un bol de crème de pois chiches:

- 1 boite de 400g de pois chiches

- 100g de chèvre frais

- 10cl de crème de soja

- 1 c.s d’huile d’olive

- 2 c.s de cumin moulu

- 1 c.c de noix de muscade

Égoutter les pois chiches, y ajouter le reste des ingrédients, mixer le tout, saler et poivrer à votre gout et voilà !

Bon ok, j’aurais tres bien pu appeler ça des galettes à la courgette. Mais quand j’ai posé ma pâte sur la poêle chaude je me suis dit: « hey!! je fais des pancakes salés !! J’vais appeler ça des pancakes à la courgette ».  Au final, l’aspect pancake est pas évident mais l’intention y est !

Pour deux personnes :

- 1 grande courgette rapée finement

- 60g d’emmental rapé

- 50g de poudre d’amande

- 50g de farine

- 1 c.s  de cumin moulu

- 1 c.c de noix de muscade

- 1 c.c d’huile

- 1 oeuf

Mélanger le tout dans un bol/Bien saler et poivrer la préparation/Faire chauffer une poêle anti-adhésive/Huiler la poêle bien chaude/Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de pâte/ laisser saisir d’un coté puis de l’autre.

Si comme moi vous avez fait des galettes très épaisses, elle manqueront un peu de cuisson, alors enfournez les  15 min à 200°c.

Et voilà ! C’est délicieux mangé chaud avec une salade et du beurre fondu dessus, (comme sur des vrais pancakes). Et c’est aussi parfait à disposer froid dans un bento.